Ingredientes
400 grs de pimiento rojo
200 grs de berenjena
175 grs de cebolla
Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto

Preparación
Cortar la berenjena en cuartos.
Pelar la cebolla y cortar por la mitad
Untar con aceite y sal los pimientos, la berenjena y la cebolla
Introducir en una fuente de horno todos los ingredientes
Ponerlo al horno durante 1 h y 15 minutos
Cuando finalice dejar reposar 30 minutos antes de sacarlo del horno
Cortar los pimientos, la cebolla y la berenjena en tiras
Presentarlo en una fuente o plato y condimentar al gusto con aceite y sal