INGREDIENTES 

Un pepino Almería
Un trocito de pimiento rojo y otro trocito de amarillo
Medio tomate pelado
Media cebolleta ó  cebolla tierna
Medio aguacate
Una latilla de atún en aceite de oliva
Unas alcaparras
2 cucharadas de maíz dulce
3 barritas de surimi
150 gr. De arroz

INGREDIENTES: Para adornar

Palillos redondos
Cuchillo sacabolas
Una zanahoria
Lechuga
Unos granos de granada
Recortes de los pimientos
Aceite, sal y vinagre para aliñar
Aceite y 1 ajo para cocinar el arroz
Caldo de pollo (el doble del volumen del arroz) o agua y una pastilla de caldo 


ELABORACION

En primer lugar cortamos el ajo en láminas, ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva y sofreímos el ajo, retiramos y añadimos el arroz, lo salteamos un momento y añadimos el caldo caliente. Cocinamos hasta que esté en su punto y retiramos del fuego moviéndolo para que se refresque y no se nos pase.

Mientras que se cocina el arroz, picamos todas las verduras en trocito muy pequeños  y reservamos.

Lavar muy bien el pepino y con un cuchillo con buena punta recortar quitando la parte de arriba y lo vaciamos con el sacabolas o con una cucharilla. Picar el pepino que sacamos en trocitos pequeños y añadir a la picada de verduras. Reservar una bola para adornar.

Decoramos el pepino haciendo las ruedas pinchando con los palillos dos rodajas de zanahoria y ponemos el pepino encima de “sus ruedas”. Con una bola de las que hemos vaciado de el pepino hacemos la parte delantera y con pimiento rojo hacemos los ojos. Todo ello lo pinchamos con palillos.

Mezclamos el arroz con las verduras cortadas y aliñamos como más nos guste ;rellenamos el pepino y terminamos el emplatado añadiendo lechuga cortada en juliana y granos de granada.

Fuente: BLOG COCINA CON ANA

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